所謂旅遊者食物中毒，就(jiù)是旅遊者在就(jiù)餐中，食用了有毒、變質食品，導緻旅遊者出現不适症狀、甚至死亡的旅遊安全事(shì)故，在夏季或者在沿海地區旅遊，食物中毒事(shì)件屢有發(fā)生，旅行社、服務供應商與旅遊者之間往往爲食物中毒事(shì)件争執不已。

    一、旅遊者食物中毒糾紛處理的難點所在

    1.旅遊者在旅遊途中，由于舟車勞頓、體力消耗過(guò)大導緻其對(duì)外界緻病細菌抵抗力的下降，同時(shí)，由于旅遊者水土不服，或者對(duì)旅遊目的地食物不适應，特别是内地旅遊者赴東南沿海旅遊，對(duì)當地的海鮮等食物不适應，産生腸胃不适症狀後(hòu)，出現了疑似食物中毒症狀，除非有衛生監督部門出具的權威結論，否則不能(néng)随便認定是食物中毒。

    2.中毒的食物來源難以确定。旅遊者的食物來源有兩(liǎng)個，一是旅行社安排的餐廳提供的食物，另一個是旅遊者在旅遊途中自己購買的食物。由于食物中毒的發(fā)生一般在飯後(hòu)幾個小時(shí)以後(hòu)，甚至更長(cháng)的時(shí)間。到底是旅遊餐廳食物有毒或變質，還(hái)是旅遊者在其他地方購買的有毒或變質食物引起(qǐ)的食物中毒，是一個難以清晰認定的難題。

    二、旅行社防止食物中毒事(shì)件發(fā)生的措施

    1.針對(duì)不同的旅遊群體控制旅遊節奏。許多所謂的食物中毒，實質上就(jiù)是旅遊者的腸胃不适造成(chéng)的，究其根源，是旅遊線路安排過(guò)于緊張，導緻旅遊者抵抗力下降，出現上吐下瀉症狀。旅行社在安排線路時(shí)，特别是老年旅遊團時(shí)，一定要降低旅遊節奏，體現“旅速遊緩”的特點，讓旅遊者保存較爲充沛的體力。

    2.對(duì)特殊線路予以特别關注。特别在夏季，旅行社組織海島旅遊時(shí)，要特别重視對(duì)餐飲的安排，一定要剔除不适應旅遊者食用的食物，如小貝殼類海鮮産品，旅遊目的地的市民能(néng)夠食用，而旅遊者食用會(huì)導緻腸胃不适；同時(shí)，導遊（領隊）要特别告知旅遊者食用海鮮的注意事(shì)項，防止意外事(shì)故的發(fā)生。

    3.選擇合法正規、衛生環境較好(hǎo)的餐館。旅遊餐館是否規範、衛生環境的好(hǎo)壞，某種(zhǒng)程度上決定了食物中毒事(shì)件發(fā)生的概率。旅行社應事(shì)先對(duì)旅遊餐館作實地考察，以普通旅遊者的身份體驗餐飲質量和服務環境，确保旅遊餐飲的美味和食物衛生安全。

    4.在旅遊菜單中應謝絕安排某些菜肴。旅行社安排旅遊菜單時(shí)，應剔除某些食物，如土豆等食物最好(hǎo)不進(jìn)入菜單，這(zhè)些食物存放不當，或者烹饪不當，就(jiù)容易産生毒素，旅遊者食用後(hòu)很容易引起(qǐ)食物中毒，旅行社完全可以用其他菜肴替代它們。

    三、疑似食物中毒事(shì)件發(fā)生時(shí)采取的措施

    1.導遊（領隊）要及時(shí)把旅遊者送往醫院。隻要疑似食物中毒事(shì)件發(fā)生，導遊（領隊）要在第一時(shí)間協助把旅遊者送往醫院救治，防止旅遊者病情惡化。

    2.導遊（領隊）要在第一時(shí)間取證。疑似食物中毒事(shì)件發(fā)生後(hòu)，導遊（領隊）要協助旅遊者取得嘔吐物、排洩物的樣(yàng)本，以便向(xiàng)衛生監督部門提供，用于檢測是否屬于食物中毒。

    3.導遊（領隊）要及時(shí)報告。導遊（領隊）首先要向(xiàng)衛生監督管理部門報告，請求他們前來取樣(yàng)鑒定；同時(shí)還(hái)要向(xiàng)旅行社負責人報告，獲得處理的意見和方案。如果旅遊者在境外，還(hái)要向(xiàng)我國(guó)的使領館報告。

    四、旅遊者食物中毒糾紛處理的基本原則

    1.必須确定旅遊者是腸胃不适還(hái)是食物中毒。醫療部門的治療診斷不能(néng)作爲食物中毒的依據，檢測報告應當由衛生監督部門出具。

    2.必須确定旅遊者食物中毒的食物來源。食物來源關系到旅行社和餐館是否承擔賠償責任，因此明确食物來源至關重要。如果食物來源不能(néng)明确，旅行社承擔責任就(jiù)難以避免。

    3.如果旅遊者的食物中毒食物來源于旅行社提供的餐館，旅遊者既可以侵權爲由向(xiàng)餐館索要賠償，也可以按違約向(xiàng)組團旅行社索要賠償，由旅遊者作出選擇。如果證明食物不是來源于旅行社提供的餐館，旅行社不承擔賠償責任，旅遊者的損失要麼(me)由旅遊者自己承擔，要麼(me)要求提供食物的商家承擔。